درجة الحرارة المنخفضة وعالية الجودة يعزز آلة ذوبان الذوبان معايير جودة وسلامة الطعام

في معالجة المواد الغذائية ، وصناعات الخدمات اللوجستية للسلسلة الباردة ، لطالما كانت عملية الذوبان عنق الزجاجة منذ فترة طويلة تؤثر على جودة المنتج النهائي والسلامة والربحية الاقتصادية. غالبًا ما تعاني طرق ذوبان الجليد التقليدية (مثل ذوبان درجة حرارة الغرفة أو ذوبان المياه الجاري أو ذوبان الجليد المبرد) من ذوبان الجليد غير المتساوي وفقدان العصير الشديد ، وخطر كبير من النمو الميكروبي ، ووقت المعالجة المفرط. الآن ، تقدم تقنية مبتكرة-درجات حرارة ، آلات ذوبان ذوبان عالي الرائحة-حلاً اختراقًا لنقاط ألم الصناعة هذه مع أدائها المتفوق ، ودخول ثورة جديدة في تكنولوجيا الذوبان.

يكمن المبدأ الأساسي لتكنولوجيا ذوبان الجليد في درجة الحرارة المنخفضة ، في خلق وتحكم في درجة حرارة منخفضة ثابتة (عادة ما بين 0 درجة مئوية و 10 درجة مئوية ، مثل 3-8 درجة مئوية) والرطوبة النسبية عالية للغاية (عادة> 90 ٪ ، أو حتى أعلى من 95 ٪). في ظل هذه الظروف ، توفر عملية الذوبان مزايا مهمة:

الحد الأقصى للحفاظ على الجودة: درجات الحرارة المنخفضة تمنع بشكل فعال النشاط الميكروبي ، مما يقلل من مخاطر سلامة الأغذية. في الوقت نفسه ، فإن بيئة الرطوبة العالية تشبه تغطية الطعام بطبقة من "فيلم الماء" ، والذي يقلل إلى حد كبير من فقدان العصير (الماء ، والمغذيات ، ومواد النكهة) ، بحيث الحفاظ على اللحوم المذابة والمنتجات المائية والدواجن وما إلى ذلك. يمكن تخفيض معدل فقدان العصير بشكل كبير بأكثر من 50 ٪ مقارنة بالطرق التقليدية.

حتى ذوبان الجليد الفعال: يتمتع الهواء الرطوبة العالي بكفاءة توصيل الحرارة الممتازة. جنبا إلى جنب مع نظام هواء دقيق دقيق ، فإنه يضمن أن البرد يتم نقله بالتساوي وسرعة إلى كل جزء من الطعام ، وتحقيق ذوبان موحد للغاية من الخارج إلى الداخل ، وتجنب بشكل فعال "المطبوخ خارج وخام من الداخل" أو ارتفاع درجة الحرارة المحلية والتدهور. عادة ما يتم تقصير وقت الذوبان بنسبة 30 ٪ -50 ٪ مقارنة مع ذوبان الجليد التقليدي.

تحسين سلامة الأغذية: يتم التحكم في عملية ذوبان الجليد بأكملها بشكل صارم في نطاق درجة حرارة منخفضة آمنة (أعلى بكثير من نقطة التجمد وتحت منطقة درجة الحرارة الخطرة) ، مما يسبب بشكل فعال تكاثر البكتيريا المسببة للأمراض ، مما يقلل بشكل كبير من خطر الأمراض التي تنقلها الأغذية ، وتلبية متطلبات أنظمة إدارة السلامة الغذائية الصارمة مثل HACCP.

التقييس والأتمتة: تم تجهيز آلات ذوبان الجليد الحديثة ذات درجة الحرارة المنخفضة والذوبان العالي مع أنظمة تحكم ذكية يمكنها وضع درجة الحرارة المطلوبة والرطوبة ووقت ذوبان الجليد بدقة ، وتحسين أخطاء العملية البشرية ، وتحسين كفاءة الإنتاج واتساقها.

تقليل الخسائر وزيادة الفوائد: انخفاض معدل فقدان العصير يترجم مباشرة إلى عائد منتج أعلى ومظهر أفضل ، مما يحسن قيمة المنتج والفوائد الاقتصادية. في الوقت نفسه ، توفر العملية الآلية تكاليف العمالة أيضًا.